О том, как не набрать за время новогодних каникул лишние кило и правильно питаться, рассказывает директор Самарского НИИ диетологии доктор медицинских наук Михаил Гинзбург.
Сдираем шкурку у тушки
Избежать прибавки веса в праздники можно, прибегнув к некоторым хитростям.
Учитывайте калорийность продуктов. Например, мы редко смотрим на жирность разнообразных сыров. Минимальная у мягких сортов - сулугуни, адыгейского и брынзы. Сейчас в продаже есть домашний сыр, кстати, вкусный. Его жирность не выше 5%. Лакомую курочку или утку запекаем в духовке без кожи, либо снимаем ее потом. Так мы уменьшим калорийность в 2 - 3 раза, и вкус не пострадает.
Салаты тоже делаем менее тяжелыми, для этого заменим колбасу на диетическую ветчину или отварное постное мясо. Вместо сельди добавим в блюдо ломтики скумбрии или горбуши.
Для нарезки идеально подойдут копченая говядина, грудка курицы или индейки. Низкой жирностью отличается рыба тресковых пород: судак, сайда. Ее можно подать в виде нарезки, обжарить или запечь на гриле. Есть способы жарения, которые не только не увеличивают калорийность продукта, а уменьшают. Это запекание на гриле, барбекю, на решетке и другие формы так называемой инфракрасной кухни. Так, при готовке на шампуре жирность стандартной порции шашлыка уменьшается на 8 - 10 граммов. Близкий результат получится, если мясо запекается в фольге.
Сладкоежкам не стоит ущемлять себя в десерте. Но порция молочного мороженого содержит на 10 г меньше жира, чем сливочного. А зефир или мармелад не содержат жира вообще.
Вы что, сюда есть пришли?!
Первое правило: ни в коем случае не приходить в гости голодным. Как ни странно, но чем более сытыми мы приходим, тем лучше себя чувствуем.
Правило второе. Не бросайтесь на еду. Утоляйте голод менее жирными продуктами: нежирными мясными нарезками, овощами. Ведь если вы не испытываете острого чувства голода, то сможете с чувством и расстановкой полакомиться потом небольшими порциями всех новогодних блюд, которые в силу малых количеств вреда не принесут.
Правило третье. Очень хорошо снижают аппетит во время застолья разного рода паузы. Так что не отказывайте себе в удовольствии потанцевать или подышать свежим воздухом.
Лучше недопить, чем переесть
Не менее половины «праздничных» лишних кило мы набираем за счет спиртного. Оно провоцирует голод. Алкоголь и сам по себе очень калориен: 100 г водки приравниваются к четверти батона, пишет "Комсомольская правда". Но эти калории не дают сытости, и переедание неизбежно. Но этого можно избежать.
Чем медленнее алкоголь поступает в кровь, тем для нас лучше. Если бокал сухого вина растянуть на час вечеринки, то последствий не будет. Чем ниже градус напитка, тем лучше. Для этого надо разводить вино водой, виски - содовой, а джин - тоником. Это поможет снизить скорость поступления алкоголя в кровь.
Содержание в напитке дубильных (вяжущих) веществ замедляет всасывание спирта. Поэтому сухое красное вино предпочтительнее белого, а коньяк и виски лучше действуют на организм, чем водка и джин.
Многое зависит также от того, чем мы алкоголь заедаем или запиваем. Лучшая закуска - это мясо и хлеб, такая еда замедляет всасывание спирта, а вот фрукты и газировка, наоборот, вызывают очень быстрое опьянение. Поэтому менее желательны алкогольные напитки, содержащие газ: шампанское, пиво, коктейли.
ВАЖНО!
После серии застолий вес нередко увеличивается на 2 - 3 кило. Но давайте учтем, что не менее 70% нашего веса составляет вода. И отсюда самая частая причина быстрой прибавки - задержка жидкости. Это может быть связано с употреблением очень соленой пищи, так как соль задерживает воду в организме. Но бояться этого не следует: день-два менее соленого питания, и организм благополучно избавится от лишней соли, а с ними вместе и от избытков воды. Такой же эффект дает алкоголь. Один-два дня без спиртного - и ваш вес вернется в норму.
КСТАТИ!
Не забывайте во время новогодних каникул про сон. Ведь полноценный отдых способствует эффективному расщеплению жира. А когда еще выспишься, как не в эти праздники?
